6、蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，
5 、香橙混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。蓝莓鲜榨橙汁50ml 、蛋奶
3 、香橙
9 、蓝莓加入淡奶油混合均匀 ，蛋奶取其籽与砂糖混合备用 。香橙以免凝固 。蓝莓倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋奶
7 、香橙淡奶油60克、蓝莓取出后表面压重物 ，蛋奶盐继续撮匀 。表面装饰马卡龙 、糖加水小火煮倒119℃ 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、小火煮至浓稠 ，香草荚对半切开 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。细砂糖60克 、放模具中整形 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、边倒边高速搅拌，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、巧克力玫瑰花 、
2 、
7、
小贴士 ：
1、
小贴士 ：
1 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。玉米淀粉5.5克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，淡奶油 、
制作希布斯特 ：
1 、蛋黄35克、叠压成团。过滤能得到更加细腻的淡奶液。
9 、这样擀的更加均匀 。回锅中加热时如果没有温度 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。不要煮沸 ，冷藏至凝固 ，
3 、切成1cm见方的小块 ，
12、
2 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
2 、低粉100克 、稍稍混匀即可 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋白40克、
3 、加入香草糖 、黄油无需软化 ，
小贴士 ：
1 、过滤 。细砂糖35克 、制成意大利蛋白霜 。按照卡士达酱的方法 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。牛奶小火煮沸 ，
5 、冷藏定型30分钟 。蛋加入砂糖混合时无需打发，全蛋液20克 、
4 、
8 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。
2 、
2 、
备用 。11 、冷藏过夜 。筛入玉米淀粉混合均匀 。并且要不停的搅拌 ，可以放冰箱冷藏一会再操作 。吉利丁片2.8克、细砂糖12克 、用叉子在表面扎小孔，取出重物 ，
4 、橙汁混合小火煮沸 。切去多余的面皮 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。放入蓝莓果粒 ，过滤回锅中 。
8、黄油 、
3、牛奶65克 、蛋白打至中性发泡 。玉米淀粉4.5克 、头天晚上制作。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
4 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，盐少许 、筛入玉米淀粉拌匀。塔皮用的黄油无需软化 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、倒入蛋白中 ，加入蛋液 。黄油12克 、
3、
5 、细砂糖50克 、
6 、
6 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
10、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。边倒边不停搅拌。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
4 、